說起🐊番茄，也🎴📻就是西紅柿之前，我先得抱怨一下現(xiàn)如今的各種蔬菜。

    按說，現(xiàn)在生活條件大大提高，市場供應(yīng)也豐富多樣，本不應(yīng)該抱🎃🐘🕵怨什么！可是，現(xiàn)如今這蔬菜怎么就不是個味兒呢？！

    而在眾多的蔬菜中🐶✉，最不是味兒的就要數(shù)西紅柿了。

    昨天我去果蔬店，一進門兒，菜架子上就擺著一溜兒的西紅柿，大的小的紅的綠的，竟有七八種之多。有普通的圓西紅柿，紅彤彤的挺好看，可我以前買過，知道那個不好吃，硬邦邦的不說還放不軟燉不爛的，而且你閉著眼咬上🥇一口，我保證你絕對不知道吃的是個啥？。

    架子上還有一種成串兒的西紅柿，綠綠的藤蔓上掛著一個個饅頭大的果實。不過這種我也買過，也好不到哪兒去。🍾🐯🐕還有一種叫“賊不偷”的，顏色墨綠帶淺條紋。這個品種皮太厚🎢🤮，味道也一般，不過倒是口感挺粉面的。還有就是小番茄了，味道確實不錯，生吃和做沙拉挺好，就是不適合炒菜吃。

    最后我在角落里看見半盒⛺🔃⌚子爛乎乎的西紅柿。顏色也不勻🔩🤱🧝，還竟是裂口兒。

    我拿起一個仔細(xì)看了看，又湊近鼻子聞了聞，感🀄覺很像是八十年代的那種西紅柿。于是問過店伙計，人家說：“您還真有眼里，就這種西紅柿最貴，叫草莓西紅柿，十塊錢一斤，別看樣子差，味兒絕對正😗🐟💙！”

    我一🏎聽這么好，就打算買幾個嘗嘗，于是認(rèn)真的挑選起來。說💳實在的，著實是不好挑，這讓我找到了兒時去供銷社買菜的感覺……

    八十年代那會兒，入了夏才有西紅柿吃。供銷社里大筐小筐的裝的都是這種西紅柿。一斤五六個兒，顏色有青有紅，不像現(xiàn)在都是紅撲撲的那么好看。但是那會兒的西紅柿都是地里熟。隨便掰開一個，都能看到飽滿的汁水，那是一種布滿綠色種子的半透明的汁水，猶如新鮮蛋清般充盈飽滿🛤🐡🙁的汁水。咬這種西紅柿的時候，切記一定要吸著咬，否則汁水會飛濺出來，弄得嘴巴和衣服上紅綠一片。

    掰開🚽🍘的斷面，是粉面的果肉，甚至?xí)鹨粚由场Ｒ弦豢谒崽痫枬M，馥郁清香，一股濃烈的番茄的青草氣息。這就是八十年代的主要品種：毛粉番茄。

    那會兒一入夏，母親就會洗幾條黃瓜，或者七八個西紅柿。洗好了，就放在冷🐓🔆😵水盆里鎮(zhèn)著。🐒✒我一下學(xué)回來，就會一手黃瓜一手西紅柿的大嚼特嚼起來……那會兒也不講究吃水果，都是生吃這些。

    之所以叫毛粉番茄，是因為其果秧上會覆蓋一層細(xì)細(xì)的白📭色絨毛。它的果實上則密布著白色的小點兒。皮薄很薄，田間水分管理不善，很容易裂果兒。裂果的部位多在果柄處呈放射性開裂，形成海星狀的大口子，賣相不🐣🤐好。

    說🥇🚣🈴道西紅柿的吃法，有🕞🍏📟很🌋🍺多，最簡單的就是糖拌西紅柿。

    選三四個熟透了的西紅柿，用一柄快刀切成很薄的大片兒，然后錯落的堆疊平鋪在盤底。蒯兩大勺兒雪白的綿白糖，均勻的撒在上面。🚺紅白分明，有人戲謔的管它叫火山積雪。

    剛拌好的西紅柿還不是最好吃的，我都要等到糖粒全部融化并浸潤到西紅柿中才會動筷子。🌪🛹到這時候，不要🥑說西紅柿甜糯可口，就是滿溢的湯水也是妙不可言，好過所有的鮮榨果汁。

    再有就是拌老虎菜的時候👟🏣🕸🥢🤙放上幾片。加入西紅柿是新疆的做法，它使菜的味道更清新柔和，也更酸甜滋潤。

    西紅🎥柿最經(jīng)典的做法就算是與雞蛋一起炒了，我和孩子們都很愛吃。

    將從菜店買來的“草莓西紅柿”西紅柿，切成三角👑塊兒。不愿意吃皮的可🎍🆕😝以先用開水燙去。雞蛋兩個，打散后溜邊兒潑入熱油并快速炒熟備用。

    另起鍋，蒯適量番茄醬用少許油煸炒一下，然后倒入西紅柿塊兒，加適💱🌪➕量鹽糖和醬油，蓋上鍋蓋燜煮十分鐘。醬油可以中和掉西紅柿👸😞😟的青澀味道，這是舊時北京的做法。

    出鍋前的五分鐘倒入炒好的雞蛋并翻炒均勻，最后勾芡🛅出鍋兒。

    炒好的菜，雖然塊塊分明，但口感軟糯咸香🐯，湯汁更是濃郁甜潤。菜色黃白相間略帶醬色。

    這樣的菜，下飯拌面皆可，很是滋潤。