午后時分，豐盛的殺豬飯終于好了。
文火慢燉了幾個時辰的蘿卜大骨湯，紅白綠相間的小蔥血豆腐，回鍋肉炒冬🛷筍，新鮮美味的煮血腸....🏅🔒🖥..
每一樣都是用大陶碗裝著，跟個小面盆似的。
主食則🚤🤑🗂是蒸的南瓜米飯，用大木蒸桶架鍋上蒸，大米里加入了南瓜，蒸出來的飯松軟又夾著金黃色的南瓜塊。
張家作坊的工人，幫張家🍍📖修窖的匠人和幫工，還有其它張家溝的村民，都受邀請來吃🛐🛐🎇這頓豐盛的殺豬飯。
老爹穿著七娘縫制的袍衫，很是興奮的站在曬場上，不時的招呼著大家，“別客氣，放開🎾🗑🌱吃！”
直接就在蒸棚里擺下了幾十桌，張家食堂的桌子不夠，村里各家都把自己家的桌凳都搬了過來，還是不夠，沒關(guān)系，婦💿人和孩子不上桌，端了大碗夾了菜，就蹲一邊吃。
一群婦人也跟男人一樣端著大盆碗，蹲成一排，每🌁😪人腳下🚸還放著一個大湯盆，里面除了滿滿一碗的大骨湯，還有燉的酥爛的蘿卜和一人兩大塊筒子骨。
小孩子們則干脆就手🦈🛣🍃🖋拿著骨頭，跟伙伴們邊跑邊追，啃的滿手滿嘴是油。
老爹走到哪，哪就有人🖋跟老爹打招呼，說著感謝的話語🚹。
這頓飯😄🤜花費倒是不多，菜都是豬下水和骨頭做的，就是花費點米而已。但收獲卻很多，大家的那份感謝，讓張家父子的聲望更上一層樓。
這就好比后世的公司，有時也會組織員工出去旅游、聚餐一樣，花費些錢，全卻能得到員🚐⭐🍝工們的向心🕶力，加強(qiáng)凝聚力。
張超也確實要感謝大家，張家能這么快時間翻個身，也🃏🔉是離不開他們的。沒有他們，張超張不開面食生意，沒有💊❣大家?guī)兔?，也做不起灶炕的生意?br/>
張家以后要做的更大，也離不開當(dāng)?shù)剜l(xiāng)鄰的🌭🏙📤支持，名望，也就是這樣一🧝🍢點點起來的。有了名望，大家都會信任你🍥🎡，尊敬你，跟隨你。
張超和程處默還有柯山柯五以及新➕來的賬房馬周他們坐一桌，大家都很沒有🙏🍄🖲形像的全力開動，對付著眼前的這桌子🤟殺豬菜。
張超算是表現(xiàn)好的，他拿根筷子挑著一根大筒骨，然后弄了根麥秸做吸管，正悠悠的吸著骨髓。燉🤤💐🔡夠了火候的筒骨，里面🚼🥢💡的骨髓才是真正的精華。
吸口骨髓，再舀一🥐🈳😡勺湯🙄，吃一塊蘿卜，暖和，舒爽。
馬周也吃的很沒形像，直接雙手拿著骨頭啃上🎂🎴面的肉。一⚫邊啃，還不時的對著筒骨囁吸幾口。
“真想不到，一根🍭豬腿肉，還能燉出如此美味?！?br/>
“以后咱們天天燉豬腿吃吧。”程處默道。
張超把啃🎃完的骨頭放到一邊的一個柳框里🤮📈🏁面，這些骨頭是還得回收的。這也是里正村正他們的特別吩咐，大骨🐍頭啃完不能丟了，不許浪費。
因為這大骨頭啃完后，收集起來，洗一洗還能再下鍋加蘿🍛⛏🗿卜之類的繼續(xù)燉湯。
張超很想說沒這必要，🎴💕這樣多不干凈衛(wèi)生啊。可里正都說扔掉太浪費了，鄉(xiāng)下人好不容易能吃一次肉啃💱次骨頭呢，以往哪個家里燉骨頭🤼湯不得燉個兩三回啊，那樣才能把骨頭里的骨髓啊肉啊徹底的燉出來。
張超打定主意，這回鍋大骨頭湯，自己👕🌿肯定是不會再吃了，但大家都要求回收，💼那就回收吧。
“我覺得你這個要求倒是可🈺🏾以🐕👱滿足?！睆埑π?。
馬周擦了把嘴，道，“天天殺豬，就算咱們家是地主這也經(jīng)不住吧？”做為賬房，馬周覺得自己有♎義務(wù)規(guī)勸下張超。他📣📀今天看了半天的賬本，發(fā)現(xiàn)這個少東家本事厲害，但也有個缺點，就是花錢太大手大腳了。
家里五百多畝地，全佃租出去，結(jié)果一改原來差不多地主佃農(nóng)七三分成的老例🐌😱，卻主動變成🏕👌了畝只收粟五斗。而且還說明不再收其它各種什么租錢，另外還免費借牛給大家耕種，還要給各塊地頭打水井，架井車。
這等于租子從七三🎃✴🚞分成，變成了差🥐🙃👔不多三七分成了。
而且這買牛一項開支，就得要六百多貫，接下👁😠🕹來打十幾口井，再制井車，也得上百貫。張家還在修新窖，🛀👉五進(jìn)十五間，帶大院子，得不少錢。
剛又聽少東家交待，讓賬房準(zhǔn)備一筆現(xiàn)錢，說是他要買下附近的十里荒💾🌗溝，預(yù)算居然是一千貫。
他承認(rèn)🕗，張小郎君確實生財有道，但🎫🌘📮花錢更加如流水。
就好比今天🚥🕡，🥨⏭本來殺豬是為明天打窖敬神用的，其實不殺🛐豬也行，買個豬頭，再買點肉，請窖匠工人們擺幾桌吃一頓就好了?？蓮埑瑓s非要搞這么大，居然準(zhǔn)備擺上百來桌，請上百人來吃飯，什么自家的工人請還好，可連那些不在自家干活的村民也要請，甚至那些佃戶都要請四縈四素八碟八碗，這整個長安也找不出第二個這么大方的地主啊。
今天只是殺個豬，就還要弄一頓殺豬宴。
雖然🆔⛽這殺豬飯確實好吃，可今天這🏳🕤👄頓殺豬飯加上明😚📼🌤天那流水席，得不少花。
要是以后天天這樣吃，🥤🥫📌張家再會賺錢🙇🌑🤝，遲早也得吃敗家啊。
“少東家，今天買三頭豬，賬上已經(jīng)支出近三🚼萬錢了。”馬周好意提醒張超。
誰料，張超聽了卻笑著道，“我覺得直接收毛豬來殺，比買豬肉劃算的多。毛豬現(xiàn)在一斤才三📀🕷😡十文錢左右，🍙🌍😿買豬肉卻得一七十文。相差一倍?。 ?br/>
張超坐在那里給大家算賬，一只三百多斤的毛豬，出肉率還是很高的，能🐙🕎🏟達(dá)到近七成的出肉率。
如果是三百斤整👛Ⓜ的肥豬，能宰🌛💾帶骨肉兩百一十斤，其中剔脊排三十斤，肋排二十五左右，大骨十五斤，前后腿肉七十斤左右，五花肉四十斤左右，里脊肉三十斤左右。
這只是連骨帶肉，還不包括下水、油。
張超發(fā)現(xiàn)，這年頭那些屠行里的屠戶殺豬，是不會把肉分的那么細(xì)出售的。買肉要搭頭，肥肉最好，瘦肉其次，骨頭最不值錢，🔯豬頭豬腳幾乎只能搭頭，至于下水，則連稱都不上的，只能算是給顧客們的贈送。
跟人家賣蔬菜的送幾根小蔥一樣。
除了肉，只有豬板油、網(wǎng)油是能單獨賣錢的。
因此雖然豬肉是毛豬價格的一倍，可賣豬🔡肉的利潤也不大，很多東西賣不出🏖錢。
不過張超覺得，只要利用好，還是能賺錢的。
現(xiàn)在張家每天也需要不少豬肉，做肉包子餡，包豬肉餃子，餛飩等。張超還打算做點豬肉澆頭，以后賣涼面拌粉🎬📭煮面條什么的，可以澆上點澆頭，立🔦🚧🧐馬能讓面條提升不少檔次。
張家的肉包子，大肉包子一個的肉餡就有一兩，😹🐾其它的幾種大小的，肉餡也不少。算下來，張家面點一天怎么也得需要個不下二百斤的肉。這二百斤肉還是不帶骨不帶下水的，因此算下來，一天怎么也得殺兩頭三百來斤的大肥豬才能滿足。
若是每天去長安屠肉鋪買肉，二🍬🐿百斤肉就得兩萬多錢。而且還得趕早往來長安城，要不就沒有新鮮豬肉可用。
而如果張家自己買兩頭生豬來殺，六百來⬛斤生豬得近兩萬錢左右，看似多花一點錢，還得自己動手。但是，用完二百斤豬肉后，還能剩下一百多斤的排骨、龍骨、腿骨、豬蹄、豬頭等，還有那么📀多的豬下水呢，更別說那幾十斤板油、網(wǎng)油、豬肥膘，也能值不少錢呢。
只🌟👋💆要張超能消⏸👳🎮化掉這些骨頭下水等，那就是賺的。
張超隨便一算，😤🛷🍾自己殺也不🦃🔡會虧，起碼兩頭豬的幾十斤油，就得值幾千錢。
剩下的那些豬頭豬蹄排骨豬🧔❗🗨蹄豬下水等難道還不值幾千錢？
當(dāng)然，光自己😄🌃吃，肯定消化不了，又不是幾天殺一回，天天要🏚🗂殺呢。因此最好的還是想辦法把這些賣出去。
張超覺得要把這些不值錢沒人要的東西賣出去也不難，就好比后世有🎁💝🏕道名菜，夫妻肺片，來歷就很傳奇。一對貧窮的夫妻，每天低價把人家殺牛攤上的牛下水買回去，然后經(jīng)🗿過一番調(diào)制，就成了夫妻肺片，賣的很好，成了一個很賺錢的買賣。
再比如，毛血旺🏯，據(jù)說一🎎✝開始也是一個屠戶的妻子，因為豬下水賣不出去，就把豬血等下水一起加工烹飪成毛血旺來賣，反而大火。
就好🎐👍🔁比后世的什么鴨頭啊、鴨脖啊、😌📄👫雞爪鴨爪啊，甚至雞屁股啊，都本是沒人吃的東西，可經(jīng)過特別加🍒💍工后，就能成為美味，甚至賣的比肉貴多了。
張超打算開🕠📪😃發(fā)鹵肉賣，什么鹵豬頭肉、鹵豬耳朵、鹵豬舌、鹵豬蹄，鹵味豬心、鹵味豬肝、鹵📼📏味豬肺、鹵味豬肚、鹵味肥腸、清水豬肺、🈚👋🥣清水豬肚、清水豬肥腸等等。
他在長安仔細(xì)觀察過，這🌦🕦📱年頭有賣🥙🐝熟食的，但賣的是羊肉，沒人賣豬肉的。有燒雞燒鵝，沒醬牛肉也沒有鹵豬頭。
醬牛肉張超也賣不了，朝廷禁止私宰耕牛呢。
但賣鹵豬肉沒什么限制，沒人賣，只是一直以來富人不愿意吃豬肉，認(rèn)為豬肉賤肉，跟狗肉一樣上😰不得席面。
但是張超認(rèn)為，🐁⏰🔙最關(guān)鍵的還是這👌🏪😙時的人不太會烹制豬肉，缺少烹飪手法。
就好比到了宋時，豬肉也是🏪🏥🤴賤肉，但蘇東坡就愛吃豬肉，他發(fā)明了許多種豬肉的吃法，比如東坡肉這道菜，就是最有名的。宋以后，越來越多的人吃豬肉，甚至富貴人家也不再拒絕豬肉了。
就如眼下，程處默堂堂國公府嫡長公子，不也拿著根豬筒骨啃的🕑沒心沒肺，還說出要🚒是以后天天能吃就好的話嘛。
而張家的豬肉包子，現(xiàn)在長安不也賣的很好。能吃的起豬肉包🔒🎡子🐻🦇✝的，可都🦇🛡🎾不是什么真正的窮苦百姓。
“以后❎我們每天殺兩頭豬，天天都有大骨頭湯喝，你想喝🚺多少都有！”
“真的？太好了?！背烫幠吲d的喊道。
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