老爹和🕗😷🦃窯匠們忙著準(zhǔn)備敬神的事情，❇張超則忙著做飯🌠💱🌥。

    蒸棚那里已經(jīng)壘好了不少灶臺，張超直接讓小八小十三抬著大骨頭來到這里，洗好幾口大陶鍋🤙，往鍋里加滿清水。

    “多📓加點(diǎn)大柴，不要麥秸🚎桿，那火力太小，得加劈材。”

    張超指揮著七女和八女、九女這🌗🛌三個(gè)丫頭燒火，三丫頭到了張家溝有段時(shí)間了，目前還屬于學(xué)徒工性質(zhì)，不過比剛招的這批學(xué)徒工享受的待遇要好的多，能拿兩升粟米的日薪，不過做事還是得從燒火丫頭做起，邊學(xué)著蒸制。

    大塊的雜樹劈材架在灶膛里，新式的灶膛很好燒，👂🗃不用風(fēng)箱助燃，大片木柴已經(jīng)在灶里呼呼的燃燒👥🛂🔘著。

    已經(jīng)斬好的大骨頭，甚至洗📘😕都不用洗。用村民們的話說，洗掉了血水，那就沒那么甜了。反正也都很干凈。張超本來還打算過水淖一下，可大家更舍不得，覺得那樣太浪費(fèi)油水了。

    叫錢大丫和二丫把準(zhǔn)備好洗凈的姜蒜蔥拿來。

    “把姜拍碎，不要切，蒜苗和蔥都直接打結(jié)?！?br/>
    張超手把手的教著兩個(gè)丫頭，張超無法🍧把兩丫頭培養(yǎng)成一個(gè)女🥍🧣💁秘方，便🧣🍃打算把她們培養(yǎng)成一個(gè)優(yōu)秀的女廚子。

    以后再想吃各種美食，就可以🆑😳只動口不動用了，這才是🍣🎊地主的舒爽日子。

    七女一邊燒火，一邊羨慕的望著錢大丫。那大丫不過一奴婢，長的也是干干瘦瘦的，還不如自己好看呢，可現(xiàn)在💹🙏🦁卻能跟著三郎哥哥挨這么🌩久，三郎哥哥還手把手教她做菜，自己卻只能坐在灶膛前燒火，煙熏火燎，想想就覺得心里苦。

    都怪八女這個(gè)死丫頭，要不是她壞事，自己那天就能把三郎生米煮成熟飯了，現(xiàn)在自📶🎚🤫己說不定就成🤚🦕👍了地主娘子了。

    恨恨的把一塊🌧🕖松木送進(jìn)灶膛，七女狠狠的往妹妹八女身上瞪了一眼。那邊八女立即不甘示弱的回了一個(gè)白眼。

    新式的灶🙆臺燒開一鍋水很快，尤其現(xiàn)在還🍂🥁💉用的都是大塊的劈材，這種柴火火力最旺，燒起來很😸🕶🐖快。

    火在鍋中翻騰，水汽升騰。

    “水開了，把姜蒜蔥放進(jìn)去，再把大🍍骨頭放進(jìn)去?！?br/>
    “七女，繼續(xù)大火。”

    骨頭放入，張超把鍋蓋蓋起，只留⏺🛶了一點(diǎn)點(diǎn)縫🕝🚦🚪隙。

    燉湯重要的一點(diǎn)，⏸💹🔆就是先猛火燒開💓🔍，然后改成文火慢燉。

    等鍋里燒開后，張超便讓七女抽掉一些木🌑🔒🛩柴，保🚊持小⛄🎥🌕火燉。燉的時(shí)間越久，味道越濃厚。

    “就這樣蓋著鍋蓋用這小火燉兩個(gè)時(shí)辰，記住不🍩要老揭鍋蓋，不用擔(dān)心會燒干水，這一大鍋🍠🎊📻水小火燉兩個(gè)時(shí)辰不會干的?！?br/>
    大骨頭湯最忌的就是總揭鍋蓋，更忌中途加水，尤其是加🗿🛍冷水。

    一鍋水一直燉上幾個(gè)小時(shí)，就足矣，也不要先加鹽，等到燉好后再加鹽，⏰🌃🐑那樣才能燉出🍙😜🖼一鍋顏色奶白味道濃郁的大骨頭湯，出鍋時(shí)再撒點(diǎn)蔥花，就相當(dāng)完美了。

    張超在蓋鍋蓋前，往每口鍋里加了一小勺的醋，這樣能使骨頭中的磷、鈣等溶解于🏯🚿🥫湯中，并能保存🎄🆕🥑湯中的維生素。

    “你們記住，煮大骨頭湯，最好用冷水煮，這樣才能讓骨頭充分煮出味來。還有，不要🎑放鹽太早，鹽放早了，肉里的水分就會很快跑出來，也會加快蛋白質(zhì)的凝固，會影響到湯的鮮味，蔥、姜、酒可以適量加點(diǎn)，但不要放太多，要不就影響到🥤🆎📌湯本身的鮮味了。”

    “蛋白質(zhì)是什么？”二丫問。

    “額，就是骨髓?！睆埑S意的解釋了一句。

    “我們?nèi)硕?#127783;，因此還可以等燉到一半的🦍🍯時(shí)候，再放切成大半的蘿卜進(jìn)去，既能添份量，也能提鮮。😾🏼🦒”

    “對了，你們每過一刻鐘左右，要記得把湯上的浮沫撇去🛃🤚🔦，這樣🍍🚬⛩就能保持湯奶白的顏色?！?br/>
    “我們還可以加點(diǎn)枸杞?！?br/>
    本來還可以加點(diǎn)其它香料的，不過這年頭🔏👦香料太貴了，🎮許多香料都是胡商帶🐔🤹來的，不少香料甚至是與黃金等價(jià)，一般人真的吃不起。

    把📫大骨頭湯交待給幾個(gè)丫頭后，張🔢超便又去處⛔理其它菜了。

    殺豬，少不了血👗🚘豆腐和血腸，這兩樣菜是肯定得🏰🌦要的。

    豬血配上新鮮的豆腐，紅白相🎩🤧🏪間，再加點(diǎn)菘菜煮，紅⏮🐬🎠白綠三色，好吃又好看，這也被稱為殺豬飯的頭刀菜。炒豬面，豆角干燒豬腸，再來個(gè)回鍋肉，燉豬頭骨。

    菜式不🌏🤛需🚧🧡要太多，而且多是豬身上不值錢的，好肉是要留🧝😌🐃著的。

    正🗝🎽🔰式敬神是選在明天，流水席也是明天，不過今天就要把豬先殺好，各種菜的料先配好?，F(xiàn)在是冬季，倒也不用擔(dān)心提前殺豬肉會壞。

    柯伯那🤷🉐🏄邊已經(jīng)殺完了第二頭豬了，錢貴已經(jīng)帶著人把第🔗🕴三頭也收來了。

    錢貴看到張超，一臉諂媚的跑過來，跟張超匯報(bào)⏭😋📆新收兩💆頭豬的重量。

    “嗯，管家你一會帶兩家人來結(jié)錢吧?！?br/>
    一聲管家，把錢貴叫的臉都笑成了菊🏺花。他本來是馬夫👑兼門子，但現(xiàn)在張家也這么紅火了，張超便給錢貴升職為管家。

    其實(shí)做的還是過去那些事情，只是薪水漲了。雖說錢貴是張家奴仆，但張超還是給他們一家定了月錢，🤸錢貴做為管家🤐💏💰，月錢是九百錢。這個(gè)是和糧價(jià)掛鉤的，實(shí)際就是月糧一石，標(biāo)準(zhǔn)是一石粟米。

    因?yàn)楝F(xiàn)在大米降到了斗米一百五，粟米也降到了九十，因此一石粟只有九百錢了，錢💸貴的薪水便是九百。若是什么時(shí)候降🐋🔏🙉到八百，🐑🐠😺那他月薪就只八百。

    榮🦕👀升為管家之后，錢貴做的第一件事情，就是請求改姓。

    不再姓錢，改姓張。

    其實(shí)錢也不是他的本姓，錢只是他上家主♉🚴📆人的姓，至于他本姓什么，他自己也有些搞不清楚了。這年頭，很多奴🏓🎊🐢仆都是跟主人姓的，但也不是每個(gè)奴仆都能跟主人姓，能跟主人姓，那相當(dāng)于朝廷中皇帝給大臣賜姓一樣，是很榮耀的。

    現(xiàn)在錢貴就已經(jīng)改叫張貴，他兒子錢栓子也改叫🎈🥄了張栓，兩個(gè)女兒自然也就成了張🔒大丫和張二丫。

    張貴覺得自己現(xiàn)在的日子過的很不錯(cuò)，不但得了主家賜姓，還漲了月錢。一月一🍒⚪🎉石粟米呢，妻子兒子🍎🐶女兒四個(gè)的月錢加起來也有兩石，一家人一月就有三石的月錢，只要節(jié)省點(diǎn)，都能存下來。

    張貴希望將來攢夠🥖📇錢，能給兒子女兒贖身🆎，脫了這奴婢身份，起碼也能得個(gè)部曲客女身份🔃🚽🍀。

    張貴覺得張家父待他們一家真的不薄，一家人住著一個(gè)窯洞，主家還給他們盤了炕，每天吃🔙🈴的也很不錯(cuò)，一天三餐，那是以前🤥👲不敢想象的，小郎君還經(jīng)常給他們家賞一兩個(gè)菜。

    現(xiàn)🦕〰在張家產(chǎn)業(yè)🍀這么多人做事，那些村民們對他都十分客氣，小輩的見面還得叫聲貴叔。

    整個(gè)人都年輕了二十歲的感覺，腰都挺直了許多🐰🙀💩。

    “對了，一會有賬房先⚪生從長安過來，你等下負(fù)責(zé)給他安排👵⛏🕶下住宿，就你旁邊那孔舊窯，你先幫著收拾打掃一下，叫村正安排人盤個(gè)炕。”

    賬房是托秦瓊找的，秦瓊也是托人物🐪色，當(dāng)年瓦崗的老友，如今的中郎將常何向秦瓊推薦了一人，姓馬，讀書🔁人，落魄的書生。秦瓊便介紹他來張超這里做個(gè)賬房。

    說曹操曹操就到，秦敢?guī)е沦~房已經(jīng)到了。

    秦敢騎著馬，新賬房則騎著頭毛驢。

    新賬房看著年紀(jì)不大🧠，估計(jì)三十不到，但考慮到這年頭人普遍顯老一些，🏑張超估計(jì)他只有二十出頭。

    一身白布長衫，有些單薄，頭上一頂軟腳幞頭。

    人很高瘦，🎯起碼有一米🤺🐲七五以上，留著長須，也沒怎么打理，看😍上去但不算落魄，反而有些不羈模樣。

    “三郎，我給你介紹下，這是秦公推薦來的，姓😄🆙馬，他愿意來你府上🚍做賬房?！?br/>
    馬賬戶從毛驢上下來，🔹😫對著😪🥥張超拱手行了個(gè)拜手禮。

    “見過張小郎君。”張超的年輕，讓他驚嘆。來之前，秦瓊已經(jīng)跟他說過張🍰🍤家的情況了，知道張家主人是秦瓊的老兄弟，家里現(xiàn)只有一個(gè)小郎君，還是收繼的嗣子，聽說還是個(gè)剛下山還俗的小和尚，但人很有本事，秦瓊還收他做了義子。

    來前就聽說張家雖是個(gè)車騎府的隊(duì)副，但家業(yè)不小，家里五🐥😢百多畝地出🦔🍟💄租，還經(jīng)營著餐點(diǎn)等生意。

    現(xiàn)在到了張家溝，進(jìn)了村后，他才感受🏳到張家確🌎🍒實(shí)產(chǎn)業(yè)很殷實(shí)。村里不是一般的熱鬧，數(shù)以百計(jì)的人在做事，而這些🐉🤲人居然都是在為張家做事。

    “馬先生，你也看到了，家里有點(diǎn)產(chǎn)業(yè)，平時(shí)材料采購、貨款往來較多，這要沒有一個(gè)專門的賬房還真是讓我焦頭爛額，現(xiàn)在你來了，可💥👗真是解了我🖥的大麻煩。”

    張超笑著對他道。

    “馬叔，你看這樣行不，你若🖕🥢💦🛩是愿意來我這里做賬房，包你三餐食宿，另外每月兩石粟米，年節(jié)還另有些饋贈，你看可否？🧖🛳”

    賬房可是一個(gè)技術(shù)工種，做賬房的人還都是讀書人，更何況這還是秦💃瓊和常何兩😳💹✈人推薦來的。

    張超也拿出了誠意，一月兩石，薪⌛水不低了。這年頭，一個(gè)九品的官員，年祿也不過五十來石。當(dāng)然，官員還有其它🌑很多收入，比如職田、官人永業(yè)田，以及各種補(bǔ)貼之🙁類的福利。但張超給馬賬房一月兩石薪水，確實(shí)不算低了，起碼張管家才一月一石呢。

    馬賬房一拱🍶手，“月薪兩石粟，小郎君非🤩👭🐔常🐢大方了。但請放心，馬某定不負(fù)這二石粟米?！?br/>
    看著他那自信的樣子，張超覺得挺喜🥘🐵🗓歡這個(gè)新賬房的。

    ...