麥飯，府兵的干糧。

    這個(gè)麥飯是軍用干糧，而不是后世的陜西特色小吃。后世的麥飯，張超常吃，用各種菜蔬❇和以干面粉🕗😷🦃蒸成，最好吃的是用槐花和野菜做的，常🌠💱🌥用的則是芹菜做的。

    五月槐花香的時(shí)候，做槐花麥飯，而到了榆錢豐盛的時(shí)候，做一盤榆錢麥飯也非🤙常香甜。甚至到了夏季蔬菜多的時(shí)候，茄子、香芹等都能用來做麥飯。

    不過老爹說的麥飯📓，卻是府兵出征時(shí)攜帶的🚎干糧。軍府規(guī)定，遇戰(zhàn)事出征，府兵要自備九斗麥飯和二斗米。

    這個(gè)麥飯，就是純粹的🌗🛌字面意思，麥子蒸成的麥飯。

    在唐初，北方最主👂🗃要的糧食種植是粟，這時(shí)期的麥子還遠(yuǎn)不及粟米的地位。在征收稅賦時(shí)，米專指粟米，而麥?zhǔn)菤w入雜糧，稻米則稱為👥🛂🔘稻米。

    隋唐時(shí)出兵打仗，特別是關(guān)中的府兵出征打仗，軍糧便往往就是麥米為主。麥飯就是用最簡(jiǎn)單的蒸煮之法，把麥子煮成飯，有的時(shí)候，麥飯📘😕也不僅指麥子蒸成的飯，也指粟米蒸的飯。

    這種直接簡(jiǎn)單蒸煮出來的麥飯，是相當(dāng)粗糙和難以下咽的。蒸的時(shí)候會(huì)先煮半熟，然后拿出來🧣🍃沖水，涼后再蒸一遍。這樣的雙蒸飯會(huì)很散不會(huì)結(jié)塊粘結(jié)，飯粒看起🍧來也大，但卻絕對(duì)的🥍🧣💁味同嚼臘。

    甚至有史書記載，南北朝時(shí)，齊梁交戰(zhàn)，南方人組成的梁軍就因?yàn)槌喳滐埗鴮?dǎo)致士氣不振，戰(zhàn)斗力大降的記載，而后來梁軍轉(zhuǎn)🆑😳敗為勝的訣竅也非常簡(jiǎn)單，大米飯外加燉🍣🎊鴨肉，立即讓梁軍士氣恢復(fù)，軍心大振，并一舉轉(zhuǎn)敗為勝。

    為什么不把麥子磨成面粉？

    一來💹🙏🦁磨面比較麻煩，二來麥飯不🌩僅是加工方便，加工好的麥飯還容易保存。

    這種用來做干糧的麥飯做法也是很特別的，把麥子去殼后直接蒸，蒸半熟沖涼水，然后再蒸一次，蒸熟之后再曬干。這樣麥飯就能保存很久，吃的方法也🤚🦕👍簡(jiǎn)單。📶🎚🤫直接燒水泡著就能吃。不過味道嘛，那是非常糟糕的。

    一個(gè)府兵，出征時(shí)🌧🕖得自備蒸好的九斗麥飯，另外再帶二斗米。

    這些糧食不是府兵出征打仗的糧食，只是他們🙆自備的干糧。得大軍全部集結(jié)之后，才能得到😸🕶🐖朝廷的糧食供🍂🥁💉給。

    “爹，這麥飯?zhí)y吃了，我給你準(zhǔn)備🍍點(diǎn)其它的吧?！?br/>
    “饃饃包子這些可不行，既占地還不放不了太久。冷了后的跟個(gè)石🕝🚦🚪頭一樣，要吃可不容易，還是麥飯方便些，就算是行軍路上，燒點(diǎn)水一泡就⏺🛶好了?！?br/>
    而且饃饃這些明顯比麥飯💓🔍成本要高的多的，軍隊(duì)里面最講究的就⏸💹🔆是性價(jià)比，越便宜越好。

    “放心🌑🔒🛩吧，我給你準(zhǔn)備幾樣既易保存不容易壞，還方便吃，⛄🎥🌕還美味的干🚊糧?！?br/>
    “還有這樣的干糧？”

    “嗯，成本還不高呢?！?br/>
    張超的腦子里早閃過好🍠🎊📻多種性價(jià)比很高的干糧了，比如炒米，炒面，鍋盔，都比🍩這個(gè)什么麥飯好千百倍。

    炒米制作也很簡(jiǎn)單，蒸、炒、碾三道工序。

    把🗿🛍糜子不去殼用水浸泡后，上鍋悶蒸，然后在炒鍋上炒熟，冷卻，碾去外殼，就成了色黃而不焦，米堅(jiān)而不硬，晶瑩明亮的炒米。

    這樣的炒米能夠保存很久時(shí)間而不會(huì)霉壞變質(zhì)，還便攜帶。要吃的時(shí)候，加點(diǎn)水浸泡就可心，⏰🌃🐑沒熱水時(shí)直接用冷水泡食都可，十分的方🍙😜🖼便。

    不過空口無憑，張超直接讓栓子去拿🏯🚿🥫了一袋糜子過來。這是還沒有去殼的糜子，倒入水中洗凈，然🎄🆕🥑后浸泡，再上鍋煮炒碾，一道道工序。

    最后🎑當(dāng)一盆黃晶晶的炒米散發(fā)著誘人的香味在老爹面前時(shí)，老爹🥤🆎📌驚訝的吸了吸鼻子。

    “這個(gè)看起來不錯(cuò)?！?br/>
    “你試試。”

    老爹直接抓了一把放進(jìn)嘴里，嘎嘣嘎嘣的脆響。

    “好吃。”

    “炒米😾🏼🦒已經(jīng)是蒸熟并炒干的，直接吃也行。若🦍🍯是行軍打仗之時(shí)，沒空做飯，可以直接抓一把吃，立即就能充饑。當(dāng)然，若是宿營(yíng)或者有空的時(shí)候，能夠生火燒水，那么拿鐵馬盂裝點(diǎn)開水一泡，立即就變成🌧了熱乎美味的熱食了?！?br/>
    張超邊說，連拿碗裝了些炒糧在里面，然后🍍🚬⛩打🛃🤚🔦了勺開水倒進(jìn)碗里。熱水注入，蒸汽升騰，炒米迅速的在膨脹，那股香味越加的彌漫開來。

    “若是能往里面再加入一塊醋布，就全了?！?br/>
    張超聽的直翻白眼，🎮什么叫加塊醋布就全了。醋布他也🔏👦知道，軍隊(duì)中使用的一種調(diào)味料。🐔🤹制作過程非常簡(jiǎn)單，把布用鹽和醋反復(fù)浸泡，然后曬干，就得到了一項(xiàng)特色調(diào)色料，醋布。

    出兵打仗，每個(gè)士兵發(fā)一塊醋布，然后在吃飯⛔的時(shí)候，割一塊布條下來，扔進(jìn)開水里，便有🔢了📫醋和鹽了。

    張超想想，就覺得這醋布非常。

    原來大唐人把👗🚘這醋布當(dāng)成方便面調(diào)味包了，張超想起了后世的一個(gè)兇惡的詛咒，祝你吃方便面永遠(yuǎn)沒有調(diào)🏰🌦味包。

    “老爹，咱直接🎩🤧🏪在炒米去殼后再加點(diǎn)鹽炒下就是，根本不⏮🐬🎠用醋布?！?br/>
    “倒也是啊。”老爹大口的🌏🤛吹著碗里的炒米粥熱氣，等炒🧝😌🐃米稍涼些，立即迫不急待的舀起一🚧🧡勺送入嘴中。

    “好吃。”

    老爹似乎只有這個(gè)形容詞，但他那只獨(dú)🗝🎽🔰眼都在放光，表明這確實(shí)是他內(nèi)心的真實(shí)評(píng)價(jià)。

    張超讓秋月、冬晴兩丫頭接過自己的大勺，讓兩丫頭按照自己剛才的做法，🤷🉐🏄繼續(xù)制作炒米。然后他又把蓮娘叫過來，“幫哥🔗🕴做個(gè)干糧袋?！?br/>
    “長(zhǎng)⏭😋📆筒形的，能斜背在背上，得便于行軍和打仗，大小能💆裝十斤干糧?！?br/>
    這樣的干糧袋，就是紅軍的干糧袋，張超覺得這種干糧袋不錯(cuò)，🏺攜帶方便，不太影響行軍訓(xùn)打仗，而且關(guān)鍵是使用方便。餓了，能直接解開抓👑一把吃。

    等老爹出征，背幾斤干糧在身上，其余的干糧就放在騾子🤐💏💰上馱著，另外戰(zhàn)馬上也放點(diǎn)，這樣就不愁🤸餓著了。

    老爹坐在那里正💸呼嚕嚕的喝著炒米粥，一碗吃完還砸🐋🔏🙉巴著嘴，一臉回味無🐑🐠😺窮模樣。

    吃完一碗，老爹忍不住又打了一碗，然🦕👀后又招呼趙叔等人一起吃。

    “哎喲，以前怎么就沒人知道這樣做呢。天啊，我們以前吃的♉🚴📆那麥飯都是什么玩意啊。跟這個(gè)一比，簡(jiǎn)直豬食都不如?！壁w叔也是個(gè)老府兵，吃慣了麥飯，現(xiàn)在一吃炒米，忍不住直拍桌子🏓🎊🐢。

    王叔也是連連點(diǎn)頭🔒，“真想不到，多炒了一下，🎈🥄結(jié)果就這么好吃。麥飯完全咽不下去，而這個(gè)去好吃的差點(diǎn)把舌頭都給咬掉了。”

    張超滿意的笑著，“其實(shí)🍒⚪🎉還能再改進(jìn)一下，比如炒后碾殼后再加點(diǎn)鹽炒，更有味，🍎🐶也還能再加點(diǎn)油炒?！?br/>
    相對(duì)起炒面來說，炒米成本更低，也更簡(jiǎn)單些。

    當(dāng)然，炒面也可以簡(jiǎn)單些。

    核桃、芝麻等都不用加，直接就炒的微黃就可，也可以再加點(diǎn)油炒勻🆎。吃的時(shí)候，🔃🚽🍀主要🥖📇不是沖泡。

    張超覺得，還是炒米更方便實(shí)惠好吃。

    “再帶點(diǎn)臘肉和臘腸、火腿，最適合了，不🤥👲用擔(dān)心壞，而且生吃都行?！睆?#128281;🈴超很是為老爹出征擔(dān)心。

    老爹卻心滿意🦕〰足的拍著肚子，“有這個(gè)炒米就足夠🍀了。”

    趙叔王叔也忙道🐰🙀💩，“有炒米足夠了，制作簡(jiǎn)單方便，還好攜帶易貯存，還好吃?！?br/>
    炒米跟麥飯都差不多，材料都是麥、粟，只是麥飯是把飯蒸熟然后曬干。而炒米卻是連👵⛏🕶殼蒸，然后再炒，再去殼。改變了一下烹制方式，但結(jié)果卻千差⚪萬別。

    麥飯是粗糙的難以下咽，全無味道，而炒米卻是香噴噴的嘎嘣脆，既能干吃也能🐪泡著吃，怎么吃都🔁好吃。

    張超還向老爹推薦鍋盔、🏑穿孔燒餅等，可老爹他們卻都看不上眼了，現(xiàn)在只覺得炒米千好萬好🧠。

    得，既然老爹這么喜歡炒米，那就做炒米吧。

    軍府規(guī)定是每人要準(zhǔn)備九斗麥飯😍和二斗米，張超直🤺🐲接讓秋月兩丫頭🎯給老爹做十二斗炒米。

    想想這時(shí)代的府兵也是苦逼，裝備自備不說，出去打仗，居然連路上的口糧還得自備。一次自備🚍十😄🆙一斗，得一百多斤啊。

    怪不得軍府要求每伙得配六😪🥥頭騾，沒有騾子，這一個(gè)府兵光挑自己的這百🔹😫來斤口糧也得累死在路上啊。

    可有了坐騎和馱騾后，卻又還得給牲🍰🍤畜準(zhǔn)備飼料。因此唐軍打仗，動(dòng)員府兵出征，又還得動(dòng)員壯丁去做民夫搞運(yùn)輸。

    哎，打個(gè)仗，真是艱難啊。

    七娘接到消息后，忍不住落下眼淚，眼看著過兩月就要成🦔🍟💄親了，結(jié)果老爹這個(gè)時(shí)候卻要聽令出征。今年是很難回來了，“天這么冷，怎么這個(gè)🐥😢時(shí)候出征。”

    “軍情如火，軍令如山，哪有挑日子🌎🍒的。🐉🤲”老爹安🏳慰著趕來的七娘。

    “這么冷出去打仗，太遭罪了。冰天雪地，挨💥👗寒受凍的。🖥”

    “有你給我縫的夾襖呢。”

    張超看著這一幕也挺感動(dòng)的，雖是🛩半🧖🛳路夫妻，可感情卻是🖕🥢💦真誠的。

    “爹，還是買幾件皮裘吧，河北可是很😳💹✈冷的，不能給💃凍著了?！?br/>
    正說著，外面一陣腳步聲傳來。

    一個(gè)熟悉的聲音響起。

    “什么東西，這么🌑香⌛。張三郎，你又在🙁做什么好吃的了？”

    一聽這聲音，張超就知道，程咬金來了。

    “程叔，什么風(fēng)把您給吹來了啊?！?br/>
    “小🤩👭🐔子，別給我打岔，你還沒給我說，又做什🐢么好吃的呢。我老程這個(gè)鼻子可是最靈的，你可騙不了我，一定又是整什么好吃的🍶新花樣了，快如實(shí)招來?！?br/>
    “程叔🥘你這鼻子真靈，剛做了點(diǎn)炒米，你要不要償償鮮？🐵🗓”

    “炒米，什么玩意，快拿來給我試試，這🛀🎢🛌么香，肯定好吃！”🧞🈷程咬金迫不急待的道。

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